腌制小辣椒味道鲜美，具有开胃助消化的功能，是人们家庭常备的患束锍瓜开胃菜之一，深受人们的喜爱，下面来分享腌制小辣椒的步骤。
食材
小辣椒2500克
酱油7500克
食盐250克
白糖适量
香油少许
方法/步骤
1、将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。
2、在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂）。
3、用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。
4、将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。
5、一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，三个月即可。
6、食用时加入适量白糖和香油即可。
