今年的太妃糖特别流行，除了简单还有就是它很好吃，入口牛奶味特别香…这期我们来做硬糖！硬糖相对比较好操作，它的克控温度在140-160度之间，所以跟我的测试温度142-145度左右有偏差你们也不用担心不好吃，但是温度高了整形会越难哦……难点：切糖是难点，热烫整形，热切，刀要用最锋利的切片刀锅最好不要选太大的，那样温度不好测，还有请选择不粘锅没有温度计也可做：没有温度计就等视频熬好状态的糖浆到位了，滴一点在冰水里，如果拿起来可以很容易掰断，试吃嘎嘣脆，那就可以了……温度不到，咬的时候会粘牙哦……
食材
淡奶油200克
白砂糖160克
咖啡粉10克
水怡10克
无盐黄油18克
杏仁120克
方法/步骤
1、准备好所有的材料
2、材料加入锅里，中火煮开，同时用硅胶刀搅拌均匀，熬制过程中记得经常搅拌下，防止糊锅！
3、熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀，继续中火熬至142-150度之间！（中途记得经常搅拌哦！）注意⚠️硬糖它温度在140—160度之间都是可以的，但是温度越高它就越浓稠，如果做造型的糖就比较麻烦，还有如果温度超过160度那就是焦糖了哈！
4、熬煮好的糖，关火（熬煮到最后建议中小火，以防熬过头）
5、糖浆趁热倒入不粘烤盘，如果跟我一样的塑料的，你要稍微放凉一点点再入模，不然会烫坏塑料！⚠️注意：硬糖整形一定得热烫时候去操作，不然会表面会不光滑，注意不要被烫去手！
6、切割成小块的，切割注意事项⚠️一定要热或热烫时候切哈，不然就得砍糖了，两种口味都超级好吃，如果觉得大块了，可以切小点哦，我的是4✖️2✖️1cm，也有得再对半切！
