去过厦门旅行的朋友们估计都知道椰子饼是厦门著名的美食特产易七淄苷之一，香浓的椰子味，外皮酥松，甜而不腻，喜欢椰子椰蓉味的亲们有口福了，来自热带风情的椰子饼送给大家。
食材
低筋面粉180克
鸡蛋液20克（约半个）
椰蓉60克
黄油100克
椰汁90克
细砂糖105克
全蛋液一个半鸡蛋
泡打粉1.25克
方法/步骤
1、准备好食材。
2、黄油隔温水搅拌至融化，加入细砂糖继续搅拌溶化。
3、离火稍放凉后，加入鸡蛋液搅拌均匀。
4、筛入低粉。
5、用刮刀翻拌成面团，这样饼皮就完成了，放一旁醒发备用。
6、黄油隔热水至融化，加入细砂糖搅拌均匀。
7、加入椰汁和全蛋液，搅拌均匀。
9、加入椰蓉，搅拌均匀。
10、把醒发好的面团分成12等份。
11、用双手大拇指转圈摊压成模具大小、厚薄均匀的饼皮。
12、倒入椰子饼馅，约八分满即可。
13、入预热好的烤箱中层，上下火190度，25分钟。
14、出炉稍放凉即可脱模食用。
15、成品图。
