天气越来越冷，冬天是很适合涮火锅的季节，但在家里吃火糌豇惺綮锅收拾起来比较麻烦。冒菜在冬天是个好选择，它是火锅最好的替代品。一锅端，麻辣过瘾，简单下饭，每次都能多吃一碗饭。周末了赶紧给自己和家人做一份吧。
食材
香菇五朵
豆腐皮一张
木耳七朵
海带适量
火锅丸子适量
葱适量
蒜适量
姜适量
香菜适量
火锅底料一袋
辣椒粉适量
方法/步骤
1、准备好自己喜欢的蔬菜，择洗干净，大家可以根据自己喜好更换任意蔬菜。
2、蔬菜清洗干净该切片切片，该切丝切丝，葱斜着切圈，蒜切片，姜切片。
3、锅内入比平时炒菜多的油爆香葱姜蒜，转小火加入一大块火锅底料，一大勺郫县豆瓣酱粑颇岔鲷、一勺豆豉，小火炒出红油，再根据个人口味加入适量辣椒粉炒出香味。
4、加入适量高汤或清水煮开（用高汤味道更好）。
5、煮汤的时候找一个盛冒菜的大碗，里面加入适量蒜泥，香菜碎，芹菜碎，一大勺芝麻酱，一勺腐乳汁，一勺忭孚鲟苎生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺芝麻油，小半勺五香粉，一小勺花椒粉，一小勺白胡椒粉，一小勺鸡精，少许盐。
6、等汤烧开了捞出洗姜蒜残渣弃用，先给装冒菜的碗里盛出两大勺汤，搅拌均匀化开调料。
7、最后把煮熟的蔬菜和汤一起倒进调料碗里，再撒些葱花、香菜和熟芝麻，喜欢吃辣的可以再淋入一勺辣椒油。
