今天带来的是石磨卤水黑豆豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
黑豆500g
盐卤20ml
水（豆浆）4000克
方法/步骤
1、泡豆大约6小时，我家黄豆只有350g，我加了150g黑豆
2、一斤盐卤加一斤水融化，过滤，沉淀，过滤的清水放在非金属容器里两年都不会坏
3、1斤干豆子加8斤水，按比例称好
4、开始磨豆浆，一定要逆时针方向转动！一次加四五颗豆子，转三四下，加料
5、豆浆磨好了，开始下一步过滤
6、过滤的豆浆放在锅里中小火煮
7、用勺子轻轻搅动、防止糊锅
8、这是过滤完的豆渣，可以蒸馒头、熬粥、烙饼，营养丰富，别扔
9、取过滤沉淀好的盐卤20ml，再加3-6倍的水
10、锅中豆浆加热后出现假沸现象，再加热三分钟左右，温度降到80-90度时，开始点瞄酡吩秸卤，一勺一勺少量加，慢慢出现絮状
11、用勺子慢慢搅动，继续少量多次点卤，要有耐心，心急吃不了热豆腐说的大概就是现在这个过旯皱镢涛程，出现分离，有清水后停止点卤，加热，让豆花成熟
12、放入豆腐模具中
13、压出水分，放重物压大约1小时
14、脱模，豆腐就做好了
15、豆腐是古代伟大的发明之一，营养美味健康可口
16、手工石磨做豆腐的方式属于非物质文化遗产吗？嘻嘻
17、和孩子一起做豆腐吧，让孩子知道食物是怎么来的，也是食育教育的重要内容哦
