爬叉猴，学名金蝉，有的地方还叫知了猴。知了猴有较强医用用，具有疏风散、清热、解毒的功效。
食材
爬叉猴，知了猴50个
食用油适量
葱1段
姜3片
老抽1勺
生抽1勺
白酒1小勺
椒盐适量
孜然粉1勺
方法/步骤
1、将葱、姜切丝，老抽1勺，生抽1勺，白酒1勺，倒入洗干净的爬叉猴盆腌制20分钟。
2、炒锅放适量食用油中火烧热，冒油烟了，油温度就差不多了，改小火。
3、将腌制好的知了猴，放进锅里慢炸，知了猴变黄就行了。
4、捞出控油，等放凉一会后再重新过一下油，这样做的目的是让知了猴更焦，更好吃。
5、装盘时，逐渐加点盐，孜然粉，椒盐拌匀即可食用。
