棋子烧饼是河北省唐山地区的特产、唐山非物质文化遗产谷小光棋子烧饼，因状如小鼓、个似棋子而谀薜频扰得名。烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的棋子，色泽金黄，外焦里嫩，层多酥脆，馅溢肉香，很笈淦焖卯快就风闻远近，成为唐山地方独有的风味美食。这篇教程教大家做一道纯素食香酥棋子烧饼，细化到每一步的做法步骤，耐心点学哦。
食材
面粉300克
蛋清适量
芝麻适量
椒盐适量
盐1克
糖6克
油适量
酵母2克
方法/步骤
1、面粉、盐、砂糖和酵母倒入盆中，搅拌均匀，使辅料均匀掺入面粉中。
2、加水后缓慢柔和成面团，放温暖处发酵20分钟。
3、将芝麻酱、椒盐加植物油调成粘稠状。
4、将醒制好的发面，放置案板上擀成薄饼。
5、之后将粘稠状芝麻酱均匀地抹在薄饼上。
6、再均匀的撒上一层椒盐。
7、顺一边卷起来，边卷变抻，卷成下图形态。
8、最好手工揪成均匀的小面剂。
9、两端用手捏起来。
10、包成小球状，用手压扁，揪口出朝下放置。
11、用油刷将蛋清在小饼刷出白浆。
12、蘸上芝麻，手掌稍微按扁，力度别太大。
13、依次摆好，放置在烤盘。
14、烤箱预热，上下管180度10分钟。
15、烘培时间建议控制在25分钟，出锅完成。
