茄子，又名落苏，有青茄、白茄及紫茄三种，性能相同。茄子的吃法，最好不用油炒水貔藻疽，可将茄子洗净切开裂缝放于饭锅中蒸熟，取出，拌入鸽扳啖羞姜末、葱花、蒜泥、麻油，稍加醋和酱油拌食，也是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人养生保健的健康菜。
食材
茄子1个
猪肉馅200克
鸡蛋1个
食盐适量
生抽适量
白胡椒粉适量
小葱1根
香菜2根
姜粉1勺
植物油少许
淀粉3勺
黑芝麻适量
步骤/方法
1、小葱洗净切沫。
2、肉馅加生抽，再把葱末倒入。
3、加入一个鸡蛋，少许白胡椒粉。
4、再来一勺盐，一点点水，顺时针搅打成泥。
5、茄子洗净切片，但是不要切断。
6、每片之间夹上肉馅。
7、肉馅的多少根本空隙自己掌握，不要冒出来太多。
8、全部夹好后装盘备用，太长可以分成两部分。
9、淀粉加少许水，白胡椒粉，黑芝麻搅拌均匀。
10、然后把水淀粉淋在茄子表面。
11、放入蒸锅，跟我一样是电陶炉的话直接定时30-40分钟即可。
12、到时间后，可以倒出汤水。非常简单的蒸茄笼就可以了。
