夏天到了,喝点粥配个咸蛋,舒心爽口。同时吃蛋黄时,大家都想味道油多一些,蛋白更有味道些,现介绍一稍僚敉视个怎么让咸蛋多出油的方法。
食材
鸭蛋数颗
材料水半坛
盐酌量
八角数粒
花椒数粒
红糖酌量
方法/步骤
1、把盐与水按20%的比例添加,加此几粒八角与青花椒或红花馏喻横苤椒数粒,放在一起煮水,要多煮沸几分钟,煮好到进坛子放凉待用。(放入八角与花椒会使蛋白有五香味更好吃些,同时蛋黄更出油,外壳也更漂亮)
2、把买来的鸭蛋(越大越好)放在水里泡一会好清洗表面。
3、泡水过的鸭蛋直接把表面清洗干净凉干待用。
4、找个小碗倒点白酒,只要是白酒都逐吴哉姆可以,把晾干的鸭蛋,单颗放进白酒均匀涂湿,晾放一分钟直接放进煮好的盐料水里。这样会使蛋黄的油更多些。
5、盐料水浸过鸭蛋即可,如果有条件用竹蔑压下去更好。
6、盖上坛盖,像泡菜一下坛口注明沸好的凉水。十天即可捞出煮着吃美味五香油多的咸蛋了。