鲈鱼是味道非常鲜美的鱼类，主要生活在海水和淡水的交汇处。鲈鱼不赞迢鹣嘞仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了阏涫愍垭海鱼中特有的丰富的矿物质和氨基酸，鱼与熊掌在它身上都具备了。所以，不论是单纯的做菜，还是用来补身体，都是非常好的选择。那么鲈鱼的营养价值到底有哪些呢？1.鲈鱼跟其他鱼一样，含有丰富的蛋白质，对我们的身体发育和营养的补充都很有帮助，而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白哦，其中包含多种我们人体所需的氨基酸，这些氨基酸能参与我们身体的脂肪和蛋白质的代谢过程，从而增强我们的体质，同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养我们的脑细胞，对我们补脑很有帮助。尤其是老年朋友，多吃鲈鱼可以防止老年痴呆哦。2.鲈鱼还含有丰富的维生素，其中以维生素B和维生素A居多。维生素A不仅能促进我们身体发育，还对我们的眼睛很有帮助，研究表明，缺乏维生素A会导致近视眼，夜盲症等一系列眼部疾病。所以用眼过于频繁的人如面对电脑的上班族和读书的学生们，多吃鲈鱼可以达到保护视力的作用。维生素B则对我们身体的代谢调节起着至关重要的作用，肠胃不好的人应该多吃鲈鱼哦。3.鲈鱼还有催乳的功效，孕妇吃鲈鱼不仅能补充营养，还有催乳的作用。对于生产后的乳汁少有很好的改善效果。而且鲈鱼属于低脂低胆固醇的营养食物，经常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高等营养过剩的症状。而且临床证明，怀孕期间食用鲈鱼有很好的安胎作用，可以治疗胎动，对胎儿畸形和难产也有一定的预防效果，所以鲈鱼可谓是最适合准妈妈们了。4.鲈鱼不仅好吃，而且还有丰富的药用价值。用鲈鱼做成的药膳可以治疗消化不良，水肿等病症。而且中医认为鲈鱼还能止咳，补肝肾。但是这里要注意，鲈鱼虽好，但是鲈鱼的肝脏是不能食用的哦，食用鲈鱼肝有可能造成我们中毒。所以在处理鲈鱼的时候，应该先摘除肝脏为宜。而且食用鲈鱼前后也不要喝牛奶，不然会引起反胃拉肚子。以上是小编为大家提供的鲈鱼的营养价值和功效，下面小编把自己最喜欢的“红烧鲈鱼”的做法分享给大家。
食材
鲈鱼1条
大葱20g
大蒜20g
生姜20g
香菜15g
盐20g
料酒100g
生抽20g
酱油10g
蚝油10g
白糖10g
番茄酱30g
生粉50g
食用油200g
方法/步骤
1、首先把冷冻的鲈放舯荚脔鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。
2、将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。
3、将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。
4、在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。
5、为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。
6、锅中放少许油（能盖住锅底就行），凉油下锅，煎至两边金黄。
7、把煎好的鱼放入盘子中备用。
8、锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些芯虹弋鹑清水，放入白糖、番茄酱（或者醋），大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火），因为鱼之前猿瓦换漠腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。
