咸鱼豆豉酱适宜作蒸菜的调味，或冷菜、白灼菜及涮锅的味碟。
工具/原料
豆豉150克。
咸鱼干50克。
葱白、蒜瓣、生姜各20克。
味精、白胡椒粉、香油各适量。
色拉油100克。
方法/步骤
1、咸鱼干切成碎粒；豆豉剁细。
2、蒜瓣、葱白、生姜洗净，分别切末。
3、将炒锅上火，放25克色拉油烧热，下蒜末炸黄捞出。
4、再下咸鱼粒、豆豉炸酥，捞出沥油。
5、把咸鱼粒、豆豉、蒜粒、葱末和姜末共纳电动搅拌器内打成泥，纳碗。
6、将剩余的75克色拉油入锅烧热，倒在混合豆豉泥内，搅匀。
7、再加白胡椒粉、味精和香油调匀，即可装瓶存用。
