很多人都喜欢吃鱼香肉丝，下面和大家分享一下正宗川味鱼香肉丝的做法是什么，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材
猪里脊300克
冬笋40克
木耳100克
胡萝卜100克
尖椒50克
葱10克
姜10克
蒜10克
味精3克
白糖10克
盐5克
胡椒粉5克
豆瓣酱15克
鸡粉3克
老抽10克
生抽10克
香醋10克
料酒10克
淀粉15克
方法/步骤
1、将里脊肉洗干净后，进行切丝。
2、切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒。
3、将冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发木耳切丝。
4、青椒洗净，去蒂去筋膜，切丝备用。
5、锅内加清水，大火烧开，放入冬笋丝、木耳丝焯水。
6、葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切沫，葱切葱花。
7、取小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。
8、锅内下色拉油，大火烧至7成热。
9、放入腌好的肉丝，快速翻炒至发白后，盛出。
10、用余油将豆瓣酱炒出红油后，加入葱、姜、蒜末。
11、加料酒、清水和佐料，倒入调好的水淀粉。
12、小料大火翻炒，炒出香味，放入肉丝。
13、加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。
14、鱼香肉丝即可出锅装盘完成。
