老公不在家吃晚饭，冬天太冷不想动手做晚饭，一个人还能勉强糊弄一下，可鋈守踬痊是孩子得好好吃晚餐，寻思着冰箱里还冷冻着几袋春卷皮，也很久没吃面食了，做些春卷版的韭菜盒子吧。韭菜加海米，鸡蛋做成素馅的韭菜尬衡疴槎盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味,韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B维生素B尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
食材
春卷皮（一袋）25片
韭菜100克
鸡蛋3个
干虾仁25克
食用油（拌馅用）30克
盐2克
白胡椒粉2克
步骤/方法
1、不粘锅内放少量油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼
2、蛋饼用筷子划拉成小块，出锅放凉备用
3、韭菜洗净切碎
4、装有鸡蛋的盆里加入韭菜，食用油，虾米，盐，白胡椒粉搅拌均匀
5、取2张春卷皮叠起来，放上一勺馅，春卷皮的下端往上折
6、春卷皮的左侧往右折，接口处可以抹一点水更好的沾合在一起
7、春卷皮的右侧往左折
8、春卷皮的上端往下塞进面皮里，简单的韭菜盒子就做好了
9、电饼铛里刷少量的油，预热电饼铛
10、放入韭菜盒子，中间预留一些空位方便翻面，选用肉饼模式
11、每2分钟翻面一次，第一次用电饼铛担心不熟，煎了10分钟出锅
12、出锅以后趁热吃，真香
