爆炒出来的菱角清脆水灵，和长时间煮到栗子般软烂的口感还是挺不一样的，我更喜欢前者呢。
食材
鱼饼400g
菱角200g
大蒜头4瓣
大蒜叶3根
辣椒🌶️1个
酱油15-20ml
料酒10ml
方法/步骤
1、菱角切片，鱼饼也切片。
2、锅内倒入比平时炒菜多一些的油，把大蒜头放入油锅爆香。
3、然后倒入切片的鱼饼，煎到金黄色。
4、中火就好，两面都煎到金黄色，把内里的油脂逼出来。
5、然后加入菱角和大蒜叶白色根茎部分一起翻炒均匀。
6、炒到有些变软后，就加入辣椒段和大蒜叶叶子段一起翻炒。
7、这时候加原味鲜酱油，沿着锅淋一圈就好。翻炒均匀后，改大火再淋一些料酒，出香味后出锅装盘
