凉皮是夏日解暑的一道凉品，蒜水是凉皮的灵魂所在，凉皮蒜水可以将大蒜用开水激发蒜味以及炸蒜末，使凉皮蒜水变香。
工具/原料
大蒜
食用油
油辣子、食用盐、酱油、食醋（黑醋）
白芝麻、白砂糖、鸡精粉、花椒粉、花椒油、香油
方法/步骤
1、材料准备大蒜去皮洗净，油辣子、食用盐、酱油、食醋（黑醋）、白芝麻（过油）、白砂糖、鸡精粉、花椒粉、花椒油、香油。
2、蒜水制备准备大蒜，将大蒜去联羧讳奁皮洗净，用大蒜拉力器拉碎或是用刀剁碎、石钵冲成黏糊状，用刀剁碎或是冲碎，大蒜的味道比较浓郁，加入放凉的开水适量，调大蒜水，放凉备用。
3、炸蒜末起锅，烧油，将提前准备的蒜末放进锅中炸香，炸至金黄色即可，盛出放碗里放凉备用。
4、料汁准备将准备好的蒜水，加入适量的黄金蒜，加入适量的白糖提鲜，添加食盐、鸡精、酱油、飒蛏擢墟油辣子、食用盐、酱油、食醋（黑醋）、花椒粉、花椒油、香油，料汁就配好了，大蒜水就会很香。
