今天带来的是自制叉烧肉饭,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
梅花肉500克
姜一块
蒜5瓣
料酒2大勺
白酒1勺
蜂蜜4勺+1勺
生抽4勺
蚝油2勺
青菜1小捆
鸡蛋1个
米饭1碗
方法/步骤
1、制作叉烧所需要的材料。叉烧肉最好选用偏肥一点，肥瘦相间的梅花肉，做出来的口感最好。
2、肉洗干净吸干表面水分，切成五六公分左右的条状。切块不溴溢菏确要太小，太小了一烤就缩了，太大了也不好入味。肉里加2勺料酒
3、1勺白酒去腥味
4、2勺蚝油
5、4勺蜂蜜
6、4勺生抽
7、再加入少许黑白胡椒粉，以及1小勺红曲粉
8、姜蒜切片加入肉中，搅拌均匀。
9、所嘀芟苒疾有材料混合均匀后倒入食品保鲜袋中，再用手在袋子外面多揉几下入味，最后封口放入冰箱冷藏1天。具体时间参照肉块的大小及时间。如果想一次多做些，又不着急吃的话可以放冷冻保存，吃的时候再划开烤。
10、准备一小碗蜂蜜，以及倒出腌肉的调料汁儿。烤箱200度预热，准备开烤。
11、烤的时候先孀砌湫篡刷一层腌肉汁儿，再刷一层蜂蜜。上下火180，先烤10分钟，再取出翻面，再次刷腌肉汁，再刷蜂蜜，继续回炉烤，大概需要20多分钟。烤的时候可以烤盘垫锡纸，也可以放到烤架上滚动烤。
12、注意观察，不好烤糊了。
13、青菜洗净，焯水。
14、再煎一个蛋
15、把烤好的叉烧，切成小块，撒上白芝麻。最后装盘。
16、红曲粉一不小心加多了
