熘肝尖是一道名菜,咸鲜可口,味美下酒,而且猪肝是常见的补血食物之一,下面让我们来一昝夂阍鸩起看看熘肝尖怎么做吧!
食材
猪肝300克
柿子椒50克
香菇50克
淀粉20克
花生油25克
方法/步骤
1、将猪肝用盐水浸泡30分钟到1小时,洗净切片,用料酒,胡椒粉,盐和淀粉上浆,淀粉可以嫩滑肝尖。
2、胡萝卜,青椒,香菇切片下锅焯熟,过凉控水备用,锅烧热,放油,下入猪肝,一变色马上捞出控油。
3、味汁用一份料酒,两份生抽,一份醋,一份糖,盐,锅中留少许底油,下葱姜片爆香,下焯好的蔬菜翻炒两下。
4、下熘好的肝尖,可以马上沿锅边倒入味汁,等香味发散出来,用水淀粉勾薄芡,出锅即可。
5、总结如下。