当代熏鱼的制作方法:鱼炸好后回卤烧制，在邪昶略卦热卤中浸泡入味。如果为了追求脆的口感，则是在熬好的卤汁中浸一下即可。
食材
鲅鱼适量
方法/步骤
1、葱，姜，蒜切好，八角，花椒，桂皮，香叶备好
2、新鲜鲅鱼去腮及内脏洗净备用
3、斜刀切成块儿，沥干水分！鲅鱼最好放冰箱冷冻一下，似冻非冻的时候方便切割
4、热锅加油烧至七成热放入鲅鱼块炸酥，炸透
5、捞出沥干油备用
6、另起锅中加入适量的清水，除鸡精外放入所有佐料大火烧开，小火慢煮使佐料出味儿
7、再放入炸好的鱼段小火浸煮十分钟关火，放入少许鸡精调味，浸泡几小时入味更佳。
8、这样就制作好了熏鱼
