今天安利一道厨王争霸赛淘篱跬翎中的菜，蟹粉蹄筋蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的宴席菜品。
食材
水发蹄筋350克
蟹粉150克
熟猪油50克
精盐5克
绍酒20克
高汤150克
姜末5克
葱末5克
味精1克
水淀粉5克
方法/步骤
1、锅中加水烧开，水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用
2、旺火热锅，锅中加入少许色拉油、少许猪油放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒
3、加入黄酒闷透，加入150克左右的高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精等作料调味
4、放入蹄筋，转文火烧1-2分钟
5、加香醋去腥，然后用水淀粉勾芡，翻炒
6、最后一步也是最重要的一步，淋入明油，出锅装盘即可
