红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。堤寇辔钒其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以距蚰诼麸砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值[1]。
食材
五花肉400克
白糖1勺
鸡精1勺
盐1勺
葱2克
姜1片
蒜2克
生抽3克
老抽1克
料酒2克
醋2克
方法/步骤
1、红烧肉切块
2、冷水下锅，加1勺料酒，焯水撇浮沫，捞出
3、锅中加入油，放葱姜蒜，花椒、干辣椒，香叶、桂皮、八角，炒香
4、放入五花肉，翻炒片刻
5、放入1勺料酒、1勺醋、2勺生抽、1勺老抽，翻炒上色，加水，盖盖小火炖40分钟
6、开盖，加入1勺鸡精、1勺盐、白糖1小勺，拌匀，大火收汁，最后撒上葱花即可。
