自制风干腊肠的做法
食材
猪肉（3分肥7分瘦）2500g
糖100g
盐20g
白酒（不喜欢酒味的可以少放或用料酒）100g
鸡精20g
花椒面15g
白胡椒粉15g
酱油15g
姜粉15g
味精10g
玉米淀粉200--250g
方法/步骤
1、选好肉(3分肥7分瘦吃起来比较香),洗干净，控干水，（提前用凉水泡肠衣）
2、肉切丁或条备用
3、所有调料（除玉米淀粉外）都倒在一起搅拌均匀
4、肉和料倒在一起搅拌后加玉米淀粉再拌，拌匀后腌制2小时以上
5、肠卧诙缙溽衣提前泡软洗净（手忙脚乱的忘拍照了），把肠衣套在专用漏斗上，（万能***买肠衣时赠送，实在没有可以用饮料瓶自制）把腌制好的肉塞到漏斗中
6、灌好的肠用棉绳分段系好，在肠体有气泡的地方用针扎眼，放出里面的气体
7、放入蒸锅小火蒸20分钟左右（蒸之前用清水快速冲一下，除去表面油渍）
8、晾凉后挂起来让肠表皮干燥（晾好后一顿吃不了的要放在冰箱冷冻，放冷藏会变质长毛）
9、duang～满满的全是肉哦～
10、也可以放烤箱烤着吃，香极了，哈哈～
