腰片又嫩又脆的技巧在于炒之前要用淀粉腌制一会，这样可以锁住腰片的水分，炒出来就脆嫩。
食材
猪腰2只
木耳50g
荷兰豆50g
胡萝卜50g
盐适量
油适量
鸡精适量
料酒适量
醋适量
淀粉适量
方法/步骤
1、准备好材料；
2、猪腰对半横切开，横刀片除去里面白色内膜；再用交叉刀法切成腰花；
3、再切成小片倒进保鲜盒，加水和1汤匙白醋，摇一会然后用清水洗几次；
4、加适量盐和淀粉抓拌，先腌一会儿；
5、胡萝卜去皮切片；荷兰豆去筋洗干净；木耳洗净撕小朵；
6、腰片入开水里烫约10秒，捞出沥干；
7、炒锅加油烧热，先下木耳、荷兰豆、胡萝卜炒匀；
8、将熟时下腰片翻炒；
9、加盐、鸡精、料酒调味，用水淀粉勾个薄芡即可。
