兔肉火锅的做法
食材
兔肉1只
胡萝卜1根
莴笋1根
千张2张
大白菜半颗
青蒜1把
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
干辣椒适量
老抽适量
豆瓣酱适量
香叶适量
茴香籽适量
辣豆豉适量
水适量
猪油适量
方法/步骤
1、已做基本处理的野兔
2、将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片
3、提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料
4、再准备些豆瓣酱和豆豉酱
5、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出
6、放在热水中冲洗，将血沫洗干净
7、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小悻坻髅兆茴香等调料，煸炒出香味
8、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
9、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉
10、一起煸炒，加入适量老抽上色
11、加入适量的白酒翻炒去腥
12、将炒好的兔肉放入高压锅中
13、加入适量的猪油
14、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块
15、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
16、将千张切成丝后放在锅中焯水
17、将焯过水的千张丝垫在锅底
18、将青大蒜切好备用
19、将大白菜洗净撕成小块
20、将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜
