肥肠鸡火锅怎么做

今天做的这份肥肠鸡火锅，味道非常好，非常的好吃，第一次做这种肥肠鸡火锅，没想到非常的成功

食材

鸡肉200g

肥肠100g

香菇8朵

竹笋四根

土豆4个

芋头8个

莴笋1根

白萝卜1个

老豆腐1块

青椒4个

大葱适量

干辣椒4个

桂皮适量

青花椒适量

老抽1勺

方法/步骤

1、将喜欢的配菜（香菇，竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜，老豆腐，青椒）清洗，分别切块切片处理

2、肥肠翻面撕去羿戌被卩肥油，肥肠可以撕成小节容易翻面，肥油不需撤太干净，加盐，面粉，料酒，白醋，反复搓揉十几分钟，然后吹涡皋陕用温水冲洗几次。清洗好的肥肠冷水入锅，加葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒煮熟。煮熟后捞出切断

3、鸡肉剁块加盐，料酒抓匀。静置五分钟后艨朵娈醒温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐，生抽，料酒，胡椒粉，拍碎的葱姜，充分搅拌后腌制20分钟

4、热锅烧油，油温七成后倒入肥肠，煸炒后加入一勺白酒，炒至肥肠微黄后捞出。继续加油，七成热后倒入鸡块煸炒，炒至鸡皮微黄捞出

5、烧锅加油，油热后楹郯核钒倒入姜蒜炒出香味，加入青红花椒和香料（八角，香叶，陈皮，桂皮，白芷，草果）炒香，再加入豆瓣酱，火锅底料，糍粑辣椒和泡椒，小米椒，泡姜炒出红油。然后倒入鸡块和肥肠煸炒，倒开水

6、煮开后老抽上色，加冰糖和少许陈醋，料酒去腥。煮开后竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜和肥肠一昝夂阍鸩起倒入高压锅压，香菇，老豆腐，青椒和鸡肉一起在锅里煮

7、出锅前夹掉大料，加盐，怿媪镏桃味精调味。盛出后撒上新鲜花椒和干辣椒热油烫香，撒上小葱和香菜即可。涮菜准备自己吃火锅喜欢的涮菜即可。