蛋白蒸肉蟹食谱

蟹的鲜甜，完全透入蛋白内。我特地分开来蒸，否则蛋白就会被稀释，变得水汪汪。

食材

大肉蟹（洗净及切件）1只

鸡油数片

蛋白2只

奶150克

海盐1/2茶匙

白胡椒粉适量

糖适量

绍兴酒1茶匙

葱粒1汤匙

方法/步骤

1、1.蟹排好在蒸碟，上放鸡油，蒸8分钟，留起蟹汁备用。

2、2.蛋白和奶混和，加盐、胡椒和糖调味，轻轻打匀。

3、3.倒入蒸碟，盖上保鲜纸，用大火蒸3分钟。去掉保鲜纸，将蟹铺在上面，连同蟹汁，再蒸5分钟。

4、4.灒酒，撒葱粒，热上。