调料碗备用，烧油煎鲳鱼至两面金黄，放入葱姜和料汁焖煮几分钟，中途翻面继续岽綮镎捱焖煮，出锅前撒上葱段即可，以下是详细的操作步骤：
食材
鲳鱼1条
食用油50g
生抽3g
蚝油5g
盐2g
姜片7g
葱段15g
方法/步骤
1、鲳鱼改花刀调料汁将鲳鱼清洗干净，在鱼的表皮改上菱形花刀，切一些姜片和葱段水貔藻疽，碗中加入生抽、蚝油、盐，加入清水搅拌均匀。
2、锅中烧油煎鱼锅热之后放入食用油，油热之后放入处理好的鲳鱼煎至定型，将鱼翻过来煎另外一面。
3、放入葱姜料汁焖煮两面煎至微黄之后放入姜片和葱段爆香，倒入提前调好的料汁，加入适量的米酒，盖上盖子焖煮五分钟。
4、放入葱段出锅中途将鱼翻一下，在上面淋上酱汁，盖上盖子继续煮，放入切好的葱段，盖上盖子焖煮十五秒瘾廛装钒左右，就可以出锅装盘了。
