今天带来的是简单椰蓉面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高粉217g
糖粉9g
水94g
白砂糖29g
全蛋液15g
酵母4g
盐2g
橄榄油或者黄油12g或15g
馅部分实际需要
橄榄油或黄油20g或25g
全蛋液30g
椰蓉59g
全蛋液1勺
蜂蜜1勺
白砂糖20g
方法/步骤
1、新买了一个揉面机，手揉实在伤不起，咸犴孜稍先放液体，在放固体，用筷子在干粉中戳几个洞，酵母倒进去，我觉得可能更均匀。。。揉成团后放油，如果是橄榄油就12g芟坳葩津，黄油就15g，20分钟让机器歇一会儿，再揉20分钟，最后进烤箱40度发酵30分钟
2、发酵过程中做椰蓉馅，用打蛋器把油和砂糖搅拌，分次倒入蛋液，完全融合后倒入椰蓉，此时可以用硅胶板搅拌了
3、发酵蝮舟湛搁至1.5倍，手揉一下，分三等份，排排气，分别排气过程中又小发酵了一下，取一发好面团，我不建议用擀面杖，手抻最好，抻成巴掌大小，放上椰蓉馅，像包包子一样包上，再微微抻开
4、等均切几刀，中心不要切断
5、把等均的每个里再等均切一刀，同样不要切断
6、捏起两条，向内拧，将馅料朝上，原方子是成花瓣状，直的，我不知道自传陔侔抒己怎么弄完成桃心状了，不过成品后，试吃人员均认为这样更好看，原方子做出来是平的，更像个酥饼
7、进烤箱再发酵，10分钟即可
8、对比一下，发这么大
9、大多数方子都是刷蛋液，但是我改良，将蛋液加了些蜂蜜，感觉味道也好，颜色也好
10、成品出炉！
