农民家吃不完的莴苣通常会晒吮钾熨追成干，装入塑料袋封口储藏，在其他季节拿出来炒。农家炒菜往往不需要太多的佐料，粗菜淡饭却最是合口。下面介绍干莴苣叶的做法。
食材
干莴苣叶若干条
猪肉（双层肉）200克
方法/步骤
1、干莴苣叶先放入锅中煮几分钟，再浸泡20分钟左右；瘦肉与带皮部分分开切，瘦肉加少许淀粉与水搅拌。
2、等干莴苣叶泡开后均匀切碎。
3、将带皮猪肉放入油锅中稍炸片刻，装起备用。
4、将瘦肉放入锅中煎至半焦黄色，装起备用。
5、倒入刚刚炸好的带皮肉，放蒜、姜爆香。
6、翻炒片刻，因干莴叶较硬需加水加盖煮三五分钟。
7、等锅里的水将干时，倒入瘦肉，加盖煮1分钟左右。
8、加盐、味精等调料，翻炒片刻，可以起锅了。
