今天带来的是蓝莓芝士蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
奶油奶酪240克
淡奶油160克
糖粉60克
酸奶油140g
鸡蛋2个
香草精5滴
柠檬汁6ml
玉米淀粉6克
蓝莓40克
消化饼干110克
黄油55克
方法/步骤
1、110克消化饼干，装入密封袋中用擀面杖擀碎
2、把饼干碎转入一个大碗中，加入55克融化的黄油，搅拌均匀
3、把饼干黄油混合均匀后，倒入蛋糕模具压实，一定要压到比较窑钕仇焱结实，不然之后蛋糕脱模后会散开，接着放冷藏待用。这里我用的是活底6寸蛋糕模具
4、大碗里放入240克室温软化过的奶油奶酪
5、用手持打蛋器打散到微发状态
6、加入60克糖粉，或白砂糖也可以，用糖粉是为了有更细腻的口感。继续用打蛋器搅打均匀
7、加入160克淡奶油，搅打均匀
8、再加入140克酸奶油，继续搅打均匀
9、加入2颗鸡蛋，用手动打蛋器搅打至细腻
10、最后加入香草精，柠檬汁
11、玉米淀粉，搅拌均匀
12、我还加了蓝莓，不喜欢的也可以不加，这样芝士蛋糕糊就完成了
13、用锡纸将活底蛋糕模具包住，防止在烤制的过程中进水
14、倒入蛋糕糊，在桌上震两下，把大气泡震出来
15、在烤盘中加入烧开的开水，水没到模具的三分之一即可
16、烤箱提前预邪昶略卦热至180度。180度烤30分钟，之后降到150度继续烤30分钟。烤完后晾至室温后放入冰箱冷藏，需要冷藏至少6小时
17、我的蛋糕冷藏一夜后脱模的样子
18、淋上自制蓝莓酱就可以享用啦！口感丝滑细腻，完全停不下来！
