开胃补气养生汤之酸萝卜老鸭汤的做法
食材
老鸭子四分之一个
酸萝卜1个
大葱1根
老姜5片
花椒5粒
小葱1根
食盐少许
方法/步骤
1、1斤皈寿凿几白萝卜或青萝卜切大片，倒入白糖50g，盐10g，白醋或米醋150g，（小米辣依个人口味添加）加入凉白开或纯净水沫过萝卜提前腌制一晚备用
2、泡了一晚上的酸萝卜做好了
3、樱桃谷鸭2斤去屁股去淋巴
4、整鸭剁块，凉水入锅倒入些许料酒焯下
5、热锅凉油，花椒粒煸炒后捞出
6、倒入葱姜
7、倒入焯过后的鸭块继续煸炒2分钟左右
8、倒入酸萝卜块继续煸炒2分钟左右
9、煸炒到这个程度即可。关火倒入砂锅小火1个半小时或高压锅半小时或电压力锅45分钟。
10、炖煮的时候不嫌麻烦的话要捞出酸萝卜，等肉炖好再倒入酸萝卜。嫌麻烦的话就一起倒入。两种不同的口感…
11、出锅前倒入盐1/3勺，白胡椒粉1勺+鸡精1勺
