鲜嫩爽滑的不油腻的嫩猪肝，一起来试试吧。
食材
猪肝300克
青线椒1个
小米辣3个
大蒜半头
葱姜适量
盐适量
白糖3克
鸡精1克
香油半勺
香醋3勺
料酒3勺
生抽2勺
淀粉2勺
蚝油1勺
老抽1勺
胡椒粉2克
植物油约五分之一小碗
方法/步骤
1、加2克盐，一勺老抽上色，少许胡椒粉，三勺料酒，抓拌均匀。
2、香葱、姜、蒜切末，青线椒和小米辣切圈备用。
3、辅料加盐3克，糖3克，鸡精1克，生抽2勺，香醋3勺，蚝油1勺，香油半勺，清水2勺拌匀备用。
4、用调料腌好的猪肝再加2勺干淀粉抓匀。
5、锅内烧水，放少许植物油防止粘连。水热后放入猪肝，焯一分半钟。
6、捞出的猪肝装入容器，用干净的温水冲洗掉血沫和杂质。
7、洗净的猪肝摆入盘中。锅内烧少许油，油热后浇在拌匀的料汁中，激发出香味。把料汁均匀的浇在已经洗净摆入盘中的猪肝上。
