一碗汤粉的灵魂在于那美味的汤底
食材
牛肉500克
牛骨2000克
牛筋丸500克
姜2块
洋葱2个
豆芽适量
蒜头两颗
大料4-5个
桂皮1块
芫荽子1汤匙
丁香半汤匙
小茴香1汤匙
冰糖100克
鱼露适量
小米椒适量
香菜适量
越南米粉适量
方法/步骤
1、准备配料
2、牛骨用冷水洗净，浸泡15分钟去血
3、牛骨用冷水煮沸，去血，煮沸，去牛骨，用冷水洗净
4、姜，洋葱，蒜对半切开(请勿削皮)放入烤箱上层200度烤15分钟至洋葱微微发焦
5、用小火烤各种香料，直到香味四溢
6、将牛肉、牛骨、香料及烤姜、蒜、洋葱放入冷锅中煮沸，转中火40分钟，取出牛肉，放焯拜芪恨入冰水中冷却，中火煮2小时，将残渣分离，加入糖和鱼露调味
7、按照包装说明煮熟米粉水貔藻疽，用冷水（过冷河）冲洗干净，沥干水分。将米粉放入碗中，加入牛肉丸、牛肉片、豆芽、香菜和小米椒，最后倒入牛肉汤
