今天买菜八带鱼搞活动，买了二十多元的，想着做一盘酱爆八带。下面我把具体做法写一下，和大家分享。
食材
八带约700克
食用油适量
豆瓣酱约10克
甜面酱约10克
葱姜蒜片少许
香菜1颗
料酒3克
白胡椒少许
干辣椒2个
花椒少许
方法/步骤
1、买回来的八带，用手把外面那层黑膜剥掉，冲洗干净。
2、取10克豆瓣酱和10克甜面酱，调一个酱备用。
3、切葱姜蒜片，准备干辣酱两个，花椒十几粒。洗一颗香菜，切成小段备用。
4、取炒锅放凉水，开大火。水开后放入八带，焯10秒捞出。捞出放凉后，切成小段备用。
5、取炒锅开火，热锅凉油下入花椒和干辣椒爆香，然后下入葱姜蒜片爆香。
6、开中火，这时把调好的酱倒入锅内，快速翻炒，避免糊锅。
7、酱已经炒出香味，这时转中大火下入八带翻炒。因为八带很容易熟，炒2--补朱锚卦3分钟就行，炒老了不好吃。因为酱的味道很咸，所以不用放盐了。炒好后，撒入香菜关火。
8、成品图如下，真是鲜香无比。八带买的时候不少，过水一焯就缩了很多，再加点别的配菜就好了，这样看着有点少。
