山药具有健脾，补肺，固肾，益精等功效。是食补的尚佳石材之一。配以精选瘦肉，入口滑腻，十分爽口。
食材
猪瘦肉200克
山药100克
葱白末5克
鸡蛋清1个
精盐1克
酱油15克
绍酒15克
白糖1克
味精2克
湿淀粉25克
猪油约70克
方法/步骤
1、山药去皮切成长方薄片，入沸水焯熟捞起沥去水。
2、猪肉切成长方薄片，加盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。
3、炒锅上旺火烧热，滑锅后倒入油，四成热下剜粞蠡仑肉片滑散沥出，锅留油少许，投入葱末炝锅，把山药片、肉片一同入锅，一边颠翻，一边快速加入酒、酱油、味精炒匀，即可出锅装盘。