宫廷奶卷是用牛奶和豆沙做的有名的老北京小吃。它味道甘甜爽口，甜而不腻，口感绵软细腻。是夏天解暑的佳品。
食材
全脂牛奶三袋
豆沙适量
米酒一盒
白糖少许
方法/步骤
1、用屉布把米酒里的水滤出来，再用屉布包起米酒的米，挤出汁来。
2、挤好了倒到碗里，这个米酒汁就是用来让牛奶凝固的神器。
3、用小火煮牛奶，一边煮一边搅拌，以免糊锅。
4、把米酒汁慢慢倒进牛奶继续搅拌。你会吃惊地发现，牛奶渐渐常挢傣捅地从液体变成了棉絮状。搅拌的时间越长，絮状物就越多，渐渐地和牛奶分离。这个时候可以加一点糖，因为米酒本身挺甜的，加一点就好了。
5、凝固之后的牛奶就是这样的。
6、搅匀，关火，用锣把水滤掉，留下絮状牛奶，这就鋈守踬痊是做奶卷的主料。过滤掉的液体也不要倒掉，这叫做“乳清”营养丰富，而且很好喝。直接喝或者冻成冰棍都很好。
7、用屉布把过滤出来的絮状牛奶里多余的水分挤出来。
8、揉一会，它就会变成洁白如雪，奶香浓郁的牛奶团了。
9、把牛奶团放在屉布上，压成五毫米厚的长方片，把边缘修整好。
10、在长方片上均匀的铺上一层豆沙，厚度要和牛奶片一样。
11、用屉布横着把奶卷慢慢地卷起来，一边卷一边整理。卷完以后摁一摁边缘，整理一下形状。
12、打开屉布，奶卷就卷好了
13、你可以按你的喜好，切成或薄或厚的片。白加黑的组合，很漂亮
14、摆在盘子里，美味的宫廷奶卷就做好了。因为质地很软，要用勺子吃。绝对的细腻香甜，奶香浓郁。
