今天带来的是布丁杯子蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
低筋面粉50g
食用油40g
糖40g+10g
牛奶50g+100g
鸡蛋3+1个
白醋一滴
方法/步骤
1、两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入一个全蛋
2、蛋黄液中加入40g牛奶搅拌光滑无颗粒
3、低筋面粉过筛备用
4、食用油小火加热至有纹路，微微放凉后倒入面粉中
5、搅拌至粘稠
6、将面粉糊倒入蛋黄液中，拌匀
7、蛋白打至有鱼眼泡分三次加入白糖，打至湿性发泡
8、取三分之一的蛋白放入蛋黄液，略搅拌，然后将所有的蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀
9、将一半的蛋糕液放入蛋糕杯中铺底，放入烤盘中，垫上锡纸，用水浴加热法，烤箱预热1蚀卺垦肝70度，烤15分钟，至表面凝固
10、制作布丁液:牛奶100g加白糖10g小火加热至白糖融化，打入鸡蛋搅拌
11、将拌好的布丁液过滤三次
12、蛋糕表面凝固后在上面加入一层布丁液，放入烤箱中继续烘培(可以再加入一点水，布丁烘烤无水会口感变老)
13、加入剩下的蛋糕液，烤制熟透
14、完成啦！
