自制广式香肠的做法
食材
猪腿肉5千克
白砂糖250g
盐100g
高度酒200g
老抽适量
胡椒粉适量
方法/步骤
1、猪肉切成长条，不能太粗，大概和手指头差不多粗细为最好
2、根据配方放入盐
3、放白砂糖
4、放胡椒粉
5、放高度白酒
6、本来是放生抽的，我家没有就随意放了些老抽
7、用筷子搅拌均匀，腌制一个晚上
8、第二天准备灌肠了，先把肠衣给泡开，用手给滤干净
9、套在灌肠器上，一头打一个结
10、用把肉往漏斗口里塞，注意变塞要边捋，用力要均匀
11、灌一截，用手捋匀了之后，在有气的地方，用针给肠衣扎个眼
12、灌好之后，挂在室外晾晒约10天左右即可，或蒸或炒都是极佳的食品
13、可蒸可煮，亦可切片炒着吃
