四川自贡菜又称为盐帮菜。嘀芟苒疾有“吃在四川，味在自贡”的美称。四川每年要吃掉2亿多只兔子，占全国总消费量的70%。冷吃兔，自贡家喻户晓的美食，几乎家家户户拎枋辏话都会做，各家又有各家的味道，今天分享一下我家的作法。
食材
兔肉2斤
辣椒适量
盐适量
花椒适量
姜适量
八角适量
山奈适量
生抽适量
醋适量
冰糖适量
鸡精适量
大葱适量
步骤/方法
1、兔子下锅煮3分钟，去血腥，沥干水份备用
2、锅中倒入油，油开倒入姜、八角、山奈、花椒炒出香味
3、倒入兔子，翻炒
4、倒入大葱，翻炒
5、放入一勺盐，翻炒
6、倒入适量老抽
7、继续翻炒，让兔子进味
8、倒入少量醋
9、放入两勺鸡精，炒匀
10、放入冰糖，翻炒让冰糖融化
11、锅中倒入辣椒，连同泡辣椒的水
12、继续翻炒
13、抽干水份，根据进味程度和口味适当加入少量生抽
14、美味呈现
