今天带来的是电饭煲酸奶蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
自制酸奶200g
低筋面粉110g
鸡蛋4个
白沙糖85—90g
白醋2滴
方法/步骤
1、准备材料，蛋黄和蛋白分开，装进干净的盆。装蛋白的盆必须无水无油。
2、蛋黄拌匀加入30克白糖拌匀，加入酸奶拌匀，加入面粉拌匀。拌好蛋黄糊待用。（剩下的白糖稍后用于蛋白）
3、用电动打蛋器低速打至冒泡加入第一次白糖（全程打蛋白分三次加糖）
4、第一次加入白糖后转高速打，打到有纹路加入第二次白糖。我顺便这时候加两滴白醋，或者柠檬汁更好钱砀渝测（有淡淡的清香）
5、这时候越来越变硬变稠水貔藻疽，加入第三白糖。也就是加入二次后两分钟，其实我看了下大概全程也就5分多点，五六分钟左右。
6、打到这样提起打蛋器有直勾，就可以了。纹路孀晏弁钾也更清淅，且不会消失。把盆反倒举到头顶上也不会担心滴落。就很完美了。
7、取三分之一蛋白放蛋黄糊里，用切拌，上下拌的方式拌匀。像我们平时炒菜的方式，切忌不能画圈。
8、再将拌匀的蛋糊倒回蛋白盆里了，和刚才的方式一样拌均匀。
9、拌好蛋糊很细腻，不会太稀也不会太稠。
10、打好蛋白的时候就开始热锅，放点黄油待其溶化。做完这个步骤的时候才开始拌蛋糊刚刚好。
11、拿出锅胆将拌好蛋糊倒进胆内，拿起内胆在桌面震几下。这个动作是震出大气泡的，可使蛋糕更细腻。和面包鹾烯轮挤放气是一样的道理。将内胆放回锅里，插电，按煮饭键，现在有些电饭煲有蛋糕功能就直接按蛋糕键。直到曦鲴缬偎煮到熟，一般到显示13分钟倒计时的时候我就拔插头了。因为这时候已经煮了大概50分钟左右了。
12、蛋糕会有一点回塌，如果不是酸奶蛋糕会好一些。
