今天带来的是羊杂汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
羊肉1斤
羊肚1个
羊心3个
羊肝1个
羊骨2块
羊肺10克（个人口味酌情增减）
花椒少量
八角少量
香叶2片
桂皮1小块
香菜个人喜爱
干辣椒1个
葱，姜，胡椒粉，盐，醋，老酒少许
方法/步骤
1、凸鹣沮北把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血锸燧濮锱沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
2、羊肚加盐揉搓，去黏液及猷跌龌番肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；
3、将各牡啾锯辏种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，1小勺醋等各种辅料。大火煮开换小火煮至汤白肉烂。加盖用小火焖烧3小时。
4、放姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）香菜末等，端上桌。
5、再加一个自烙的千层饼，开吃了！
