今天带来的是脆皮乳鸽,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
乳鸽2只
十三香15g
五香粉15g
盐70g
白醋100ml
麦芽糖50g
浙醋30ml
白酒20ml
方法/步骤
1、盐➕十三香➕五香粉搅拌均匀后腌制鸽子两个小时
2、腌制好后将腌制的料洗干净，动作要快，不要让水分过多回到鸽子肉里
3、醋➕浙醋➕麦芽糖➕白酒搅骷钠疔镟拌均匀至所有麦芽糖融化就成了皮水。皮水均匀淋在鸽子皮上，一定要确保每一寸皮都要淋到
4、淋好皮水后，鸽子打开，用风扇吹至风干
5、油下锅，温度150°左右下鸽子，中火炸至鸽子皮上色后转小火慢炸。整个过程看鸽子大小，皮薹匆热控制在8-10分钟内即可
6、广东吃法，脆皮乳鸽蘸椒盐，完美，皮脆肉嫩
