本文以软枣猕猴桃为原料，成翱嘿幡奸都市佳味添成饮料科技研究所通过单因素实验确定制备软枣猕猴桃乳饮料的工艺条件，为软枣猕猴桃乳饮料的开发提供技术支持。
食材
软枣200
猕猴桃500
方法/步骤
1、破碎：将原料清洗后，置于破碎机中适当压碎，同时加入250mg/kg的醋酸铜溶液进行护色。
2、酶解：按照果胶酶用量0.1%(m/m)、pH值4.0、酶解温俣觊鄄幼度40℃、酶解时间120min条件对破碎果浆进行酶解处理。
3、榨汁：榨汁机压榨，5000r/min离心分离果汁与渣皮。
4、调配：按实验预定比例，将脱脂乳粉、白砂糖、稳定剂、所得果汁和水进行调配。
5、均质：50℃~55℃、20~30Mpa均质。
6、杀菌：95℃、5min热处理。
