花椒苻哼鲑猥鸡，就是用大量的花椒和鸡肉一同炒制出来的一道菜，鸡肉不仅香嫩，而且麻中带辣，那么重庆花椒鸡的正宗做法是什么？来看看。
食材
公鸡1.5kg
青花椒250g
大葱1跟
线椒500g
小芹菜适量
姜3片
蒜5瓣
味精适量
盐适量
料酒适量
油适量
方法/步骤
1、公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟。
2、线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好。锅里坐油，油热，炸鸡块，稍缬方焱蜱一会儿放姜块和蒜瓣。
3、炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味时，放入线椒翻炒，再放大葱和小芹菜，盐适量。
4、线椒至九成熟，放入鲜青花椒炒，花椒味飘出，肉入花椒味就可放适量的味精，起锅了。
