材料：鲍鱼、橄榄油、芯扈哑蛘葱、姜、蒜、料酒、蚝油、海鲜酱油、胡椒粉、淀粉
首先鲍鱼要洗干净，将肉和壳分开，鲍鱼要用水犟峄烟锭冲，壳子表面用刷子刷干净。
橄榄油爆炒葱姜蒜即可，料酒、蚝油、海鲜酱油调味用，可以根据个人口味有增减。
鲍鱼肉切花口。
鲍鱼焯水三分钟，捞出，鲍鱼壳也要焯水，保证卫生。
锅里放适量橄榄油，放入鲍鱼肉，蚝油、海鲜酱油、料酒，加入适量清水，放入少许胡椒粉，片刻捞出鲍鱼肉，加入淀粉汁，勾芡。
装盘的鲍鱼肉浇上汁，完成。
扩展资料：
清洗方法
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再鲍鱼换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。