臭豆腐乳具有开胃、去火、调味的功能。被称为中国的“素奶酪”，口感与奶酪有些类似。同样经过发酵水貔藻疽，同样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道，而臭豆腐乳也具有细腻的质地和特殊的鲜味。
食材
豆腐个人适量
广椒面适量
食盐适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
香料适量
白糖适量
香油适量
方法/步骤
1、步骤一豆腐要选自己做的那种老豆腐，机器打出来的豆腐不行。老豆腐特有的香，是豆请埚簿薄腐乳的精华所在。老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一天。
2、步骤二将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。（草木灰上铺有干净的纱布）
3、步骤三将切块儿摆放整齐的豆腐块用保鲜膜覆盖，让其发酵，根据温度的高低来掌握发模袈咐漩酵的时间。（豆腐用筷子能轻易地插入，就表示发酵好了。豆腐乳好不好吃这一步是关键。这个需要经验，经杼鲴奶袒验一般都是妈妈级别才能掌握，如果还是把不准就问你家妈妈保证没错）
4、步骤四不多一周时间，豆腐块上“长毛”了哟，就可以“出窝”啦！“出窝”的豆腐在白酒里过一下下。
5、步骤五广椒面：要本地那种细细的广椒面。加上其他调料：食盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料等等。
6、步骤六给酶豆腐穿红妆，让她变得美美的，裹上一层拌好的辣椒粉的豆腐，甚是漂亮，就像一个个小新娘一样。
7、步骤七用香油把豆腐泡起来，放置一段时间就可以开吃啦！！！
