荞头属于石蒜科,又名藠头,似洋葱,白色是主要的食用部分,多用于秒珙簿喷腌制。荞头不仅营养丰富,还有理气宽胸,通阳,祛痰等功效。以下就向大家介绍一下酸荞头的腌制步骤。
食材
新鲜荞头1斤
白醋150ml
砂糖150-200克
食盐2茶匙
凉开水250ml
方法/步骤
1、到菜市场上采购大小均匀,新鲜结实的荞头若干,去掉头尾根部、青色的部分,洗净备用;
2、准备腌制用的存储容器,最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐,洗净备用;
3、荞头稍微沥干水,然后准备凉开水250ml,放进2茶匙的盐稀释以蒹筻分虞后倒进洗净的荞头,浸泡3-5小时;此时荞头最好放冰箱,或阴凉处,保持新鲜;
4、同时烧开150ml白醋,根据个人口味放进150-200克白砂糖,煮白醋最好用瓦锅,因为白醋对于金属类容器会有化学反应。
5、煮好口味合适的白醋以后,放凉,再放进腌制容器内,待白醋完全凉了以后,从盐水里捞出来的荞头放到白娄揖饫曰醋罐子里腌制,保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆,1周以后可食用。