今天带来的是晶莹剔透猪皮冻,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪皮两斤
草果包两个
姜一小块
盐少许
方法/步骤
1、清洗猪皮：去菜市场买比较干净或者有长毛的猪皮，回家后放到冷水里煮十分钟左右，凸鹣沮北把猪皮捞出来洗一下。长猪毛更好拔，所以如果猪皮都有毛，建议买长猪毛的，这步是为了去掉浮沫，把猪皮清洗干净。
2、拔猪毛+去脱眺掩暄猪皮上的肥肉：把第1步清洗好的猪皮再放到冷水上煮，猪皮煮软之后关火把猪皮捞出来把猪毛拔掉，把猪皮上的肥肉剔掉。煮软的猪皮更容易拔猪毛，所以不要一次就把所有猪皮捞出来，一边拔一边捞。
3、煮猪皮：把第2步处理好的猪皮放到煮猪皮的汤里，放入草果包（用刀背拍开）和姜（也用刀拍一下）煮软。
4、切/搅碎猪皮：把第3步煮软的猪皮捞起来切碎或者用臬苜捎肩搅拌机搅碎，继续放到肉汤里煮，煮至肉汤变浓稠，放入适量盐，关火，静置一夜。
5、猪肉冻成型：静置一夜后的猪皮冻已经成型啦，白色那个是一块脆骨，忘捞出来了，另外两个洞是拿掉草果包留下的印记。
6、切一块出来，看着不错吧。黄色的是姜块，可以提前捞出来哦！
7、想切成什么形状都可以，凉拌或者打沾水吃都不错哦。
