今天带来的是紫米奶酪软欧包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中种：10克（个人口味酌情增减）
高筋面粉175克
牛奶80克
蛋白35克
耐高糖酵母2克
主面团：10克（个人口味酌情增减）
高筋面粉75克
牛奶60克
奶粉15克
细砂糖30克
酵母1克
盐3克
黄油30克
紫色食用色素10滴
紫米馅：10克（个人口味酌情增减）
红米70克
黑米60克
糯米70克
炼乳50克
奶酪馅：10克（个人口味酌情增减）
奶油奶酪300克
白砂糖50克
方法/步骤
1、中种面团材料揉匀，冰箱过夜冷藏发酵；
2、主面团除黄油和盐之外的所有材料和主面团混合，揉至扩展阶段；加入黄油和盐，揉至完全阶段，出现光滑的膜；
3、将揉好的面团分成9份，揉成圆形的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；
4、提前将红米、黑米、糯米混合洗净，泡补朱锚卦3个小时以上，放入电饭煲用煮饭模式煮熟，取出后加入炼乳，搅拌均匀备用；
5、奶油奶酪和白砂糖混合均匀备用；
6、松弛好的面团擀成圆形，加入适量的紫米馅和奶酪馅（分量根据自己的喜好，可以放很多[舔屏]），包成轶葜钥汜自己喜欢的形状，这次做的是三角形，也可以做成圆形；
7、这次做的是三角形，也逐吴哉姆可以做成圆形；温度38度，湿度75%发酵60-90分钟，具体时间根据面团状态，发酵至2倍大，撒上粉，按喜好割纹路，注意别割太深
8、烤箱提前预热，将面团送入烤箱中下层，180度25分钟，要想颜色漂亮，5分钟就要加盖锡纸。
