贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜,以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。
食材
贡菜250g
仔鸡半只
姜3g
盐适量
蒜3g
糖适量
生抽适量
老抽适量
方法/步骤
1、仔鸡切小块,入锅焯水,水沸腾后撇去浮沫,捞出鸡块冲洗干净,再将贡菜洗净切成段;
2、油锅七分热,放入姜片,蒜头倒入锅中爆香,再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄;
3、调入生抽、老抽、糖翻炒均匀,使鸡肉块均匀裹上酱色;
4、加入没过鸡块的清水,大火烧开后转中小火炖煮20分钟;
5、再下入切好的贡菜干。小火焖煮30分钟后调入盐;
6、大火收汁,只剩少量汤汁即可关火出锅。