今天带来的是超赞的重庆烤鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
草鱼1条
香芹菜100克
菜花半个
藕100克
洋葱1个
香干3片
胡萝卜半根
姜20克
大蒜100克
干辣椒100克
泡椒20克
花椒15克
郫县豆瓣2大匙（30ml）
豆豉酱1汤匙（15ml）
盐少许
糖1茶匙（5克）
鸡精少许
鲜汤250ml
葱10克（个人口味酌情增减）
姜片10克
盐少许
料酒1勺
辣椒面20克（个人口味酌情增减）
花椒面一点点
孜然粉10克（个人口味酌情增减）
酱油1勺
油1勺
方法/步骤
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分吮钾熨追成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花馏喻横苤椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次油）。
3、将准备要的菜用热水焯到7，8成熟捞出晾凉。
4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入蒜瓣炒香。
5、放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香，放入准备好的菜，翻炒调味。
6、将烤好的鱼去掉姜葱取出，将配菜倒在鱼身上，再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分钟。
7、美味又好吃的重庆烤鱼出炉，鱼的表皮很酥，菜很入味，我这里配菜有点多，大家在做的时候可以放放些蔬菜。
